塩尻市学校給食をコーディネート

生産技術向上の目的とした講習会を開催いたしました。

学校給食の事務所にお越しいただいている生産者さんの若手を
超ベテラン生産者さんにお願いして指導していただく講習会です




冬季間のハウスの利用が上手にできればよいと常日頃から思っています。
それは
収入の安定等はもちろんのこと沢山のメリットを感じるからです。  

直売所の販売品も
「師走」色になってきました。
直売所にも南天や門松が並び始めました。




千両・万両そして南天
正月飾りなどに使われる赤い実
共通して言えることは３つとも小さな赤い実ですよね。
その赤い色には古くから「厄除けの力」があると言われているそうです。
古くなったもの、悪い気を無にして封印するのだとか。

その炎の赤い色をした南天、千両、万両には厄除けの力があるとされて、
正月飾りや生け花のお正月セットなどに使われていいるのすね。


  

寒さも厳しくなってきました。
畑の野菜も凍（し）みてしまうので
それぞれの保存方法でご家庭ごと片付けるのです。  

今入荷してきている人参です。

その横は普通の3色ボールペン。



どんだけでかいんだ！！

と思うかもしれません。

今年の秋以降は順調に雨が降り　気温も安定して高かったことから人参も成長
思いのほか発注量が伸びなかったこともあり
畑で出荷待ちしていた人参たちがぐんぐん大きくなり
気が付けば・・・ワーオ

この写真の右に写っているひときわ小さな人参でも
２Lサイズなんです。

「大きすぎるから駄目よねえ」　と肩を落とす生産者さん。

切ってみると普通の人参。
包丁を入れた感じは柔らかく、薹がたっているわけでもないので
注文いただいている学校に　
大きな人参を使っていただけないか見本を持って行ったところ　快く引き受けてくださいました。
このところジャンボな人参が出荷されています。

ちなみに、品種改良が盛んなこの頃では
業務用は大きいものが好まれるからと　大きくなる人参の種が販売されていたりもするんです。

とはいえこれでも生産者さんとしてはかなり遠慮して
　「すごく大きいのは家に置いてきた」と　おしゃってました。

どんだけー☝って感じです。  

今日から出荷のカブです。
昨日からの寒さで凍結して収穫できないかと思ったくらいでしたが
無事出荷。



各学校からの注文にカブという品目がなかったのですが
栄養士の皆様と相談させていただき
塩尻から出荷がない野菜を
この「かぶ」に置き換えていただける献立を探して
他の野菜と置き換えていただきました。



もともと緑の彩も兼ね葉物を想定していたところには
葉付きで納品します。

大根の代わりを想定していたところは
大玉を葉なしで納品です。

価格も控え目なのでグッドですね
  

大豆の等級検査が行われ始めました。
JA塩尻市の職員さんが
一袋ずつ検査して等級を定めていきます



大豆は収穫が終わると　乾燥器　選別機などにかけられ
いくつかの校庭を経て大中小サイズ別に
30㎏一袋の袋に選別されていきます