塩尻市学校給食をコーディネート

学校に納品される野菜の一部です

徐々に発注の内容も変わってきています。

長ネギの出荷も増えてきました。
今、給食で出荷される長ネギはホワイトスターと松本一本ネギ　
ホワイトタイガーなどです。


本日納品された長ネギです。
これはホワイトスター。

今年は夏の干ばつで
葉が白くなってしまった方もいるようですが
順調に給食は出荷が続きます。

長ネギはこれからが本番です。
夏ネギは固いのですが
寒くなってくると柔らかく甘みも出てくるのがうれしいところですね


  

除梗作業のお返事です。

つぶしているのではなく
つぶれてしまうというのが正解のようです。

今日もワイナリーでは作業中なので確認してきました。

ワインを仕込むときも
酸化を嫌うワイナリーさんはつぶさず除梗するところもあるようです。
ただ、機械で除梗するとつぶれてしまうのだそうです。
コンテナ一つ15㎏にするのですがぶどうの重みで
底のほうがつぶれてしまうこともあるくらいデリケートなブドウです。

当然、運送にも向かないので
生食で市場に流通しないぶどうです。

塩尻では明治30年にコンコードとナイヤガラを試植したところから
ぶどう作りが始まっています

  

除梗作業　存知ですか？

  

今日のかぼちゃは「栗将軍」という品種です
栗とつくだけあってほくほくしている感じですね。
切り口を見ても黄色くてとてもおいしそうです



これは「長ちゃん」という品種のかぼちゃ
皮が薄いので、皮を除いて使用するときには便利です。
また同じ大きさに切るのにも都合が良いです。
味もいいですよ



そしてこれは「白い九十九里」
伯爵に勘違いされますが白い皮目の九十九里かぼちゃで日持ちもします。



他にもいろいな品種が入荷してきます


  

エクセラン高校の22名が生産者さんのところに研修にやってきました。

長ネ生産者さんの話を聞き
白ネギの皮むき体験です


メモを取り実際に機会を使って皮をむいてみます

エアーで皮が向けるのですが
中々　加減が難しいようです。

最後のたくさんの質問を受け時間いっぱいまで見学していかれました

いずれ卒業して畑の仕事についていただけるとうれしく思うのです。
しっかりサポートするから!!  

先週の金曜日広陵中学校の授業で作っているじゃがいもの収穫が行われました。

いくら遅く種まきしたとはいえ
今年の暑さでじゃがいもの葉っぱはどこへやら枯れてしまい
畝の高いところをめがけて掘り進むという
まさしく手探り状態での収穫作業です

収穫できたじゃがいもは生徒さんたちが各家庭に持ち帰ります。